" ზოგიერთს უმთავრესს მოქმედებას ჩვენში ღვინის კეთებისას, ჩვენის შეძლებისამებრ, მიზეზი ავუხსენით და საბუთი ვუპოვეთ და ვეცადენით დაგვემტკიცებინა, რომ არც ერთი და არც მეორე უვიცობისაგან არ არის წარმომდგარი. პირიქით, რაც საჭიროა ბუნებურის ღვინისათვის, ჩვენ იგი ყოველი გვცოდნია, რადგანაც ჩვენებურს თვითოეულს მოქმედებას იქ მივყევართ, საცა მიდიან ევროპიელნი, როცა ბუნებურის ღვინის დაყენება ჰსურთ." ილია ჭავჭავაძის ძალიან საინტერესო ნაშრომი ღვინის დაყენების ტექნოლოგიის შესახებ, ვფიქრობთ, ყველას დააინტერესებს, მეღვინეობით დაინტერესებულ ადამიანებსაც და ფართო საზოგადოებასაც.